Double Cream 奶脂量在36-40% 左右，同样可打发至两倍大的体积，在 superstore 可购买到。Whipped Cream 在超市的冷冻柜可以买到已经打发的鲜奶油(已 frozen)。 Kraft 出品的有 Whipped Cream 是已经打发的鲜奶油(含糖)，不过非用牛奶制，而用植物油的，适合食素人士，可以放于冷冻柜保鲜 2 至 3 个月之久，如果将它收藏于雪柜，可保鲜两个星期左右。提醒你，小心看卷标的解冻的步骤。众旺蛋糕粉供应商服务热线。如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉,因为漂白过的面粉筋性会相对较低。

       Clotted Cream这是一种厚身膏状的忌廉，原自Dovenshire, England，一般用来涂英式松饼(Scone)或拌生果吃)。如何打发忌廉 How to Whip Cream?这款蛋糕有5种颜色，，粉嫩的草莓巧克力奶油与白奶油，搭配黄绿色的叶子、嫩黄色的蛋糕胚，显得春风明媚，在好吃度上，可以给满分。 预先雪冻大碗及打蛋器于雪柜(refrigerator)内两小时或在冷冻柜 (freezer) 雪十分钟，用中速打发至食谱要求的厚便硬度。在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中(如果汁)反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，bakingpowder简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。众旺蛋糕粉供应商服务热线。

        很多年前，电视剧《破产姐妹》热播的时候，是不是大家和我一样都对剧中两姐妹合伙创办的蛋糕店记忆犹新呢？其实我们不用面粉也能做戚风蛋糕，而且还不用担心是不是低筋面粉，不容易出错。那一个个精巧诱人、色彩艳丽、口味丰富的纸杯蛋糕全部出自女主人公Max之手。在她的巧手之下，原本单调的面粉、鸡蛋、黄油，逐渐变成了可以供顾客们品尝，享受的美味小蛋糕。众旺蛋糕粉供应商服务热线。

      在剧中，Max曾经做过一款纸杯蛋糕给很多人深刻的印象，烤焦的培根碎上面淋枫糖，撒在杯子蛋糕的奶油上，获得了很多美食专家的好评。虽然我们吃不到枫糖口味的“Max自制小蛋糕”，但是可以自己尝试制作符合自己口味的纸杯蛋糕！如果家里没有手动打蛋器，可以用三根筷子代替，而无色无味的色拉油，也可以用玉米油代替。做法：在锅内加入油，放入玫瑰玉米（铺满锅底的量），中火加热，几分钟后会听到锅里有爆米花的声音，当声音稀落时关火。众旺蛋糕粉供应商服务热线。

       水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。众旺蛋糕粉供应商服务热线。如果蛋白够新鲜，蛋白容易打发而且碱性弱，这时如果没有塔塔粉其实省略也没有关系。

       面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长;如果温度高，则所需卷起的时间较长。如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后无法达到扩展的阶段，使面团变成脆、湿，对面包的品质影响也很大。搅拌面团的时候，搅拌机的能量也有一定的负荷力，过少和过多都会影响到搅拌的时间，原则上面团的一次搅拌数量以不低于规定量的三分之一和不超过规定量为原则。众旺蛋糕粉供应商服务热线。当蛋糕温热的时候，用叉子将其中一个蛋糕的中间挖出几个深洞，接着将2均匀淋在上面。